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酒の五味(ごみ)とは・・・

酒の味を構成する5つの要素で、
甘味酸味辛味苦味渋味のこと

五味のバランスがよい酒が美味しい酒ということになる

ちなみに日本酒のうまさを表現する言葉を紹介すると・・・

テリ: 酒の色合いと光沢
まずは盃についだときの色と光沢の美を目で楽しもう

ヒキ: 酒の香り
口に入れる前に香りを楽しもう。よい香りだったら
「この酒はヒキがある」などと通ぶってみよう

コク: 深みがあり、こまやかな味
ここでようやく飲める。でも
すぐにごくりとやってしまってはいけません
まず、口に広がっていく感触を味わい、
次に口の中でころがしてみる
そしてのどを通るときの、のどごしを味わう

というような飲み方は最初の1、2杯。あとは・・・