酒の五味（ごみ）とは・・・

酒の味を構成する５つの要素で、
甘味・酸味・辛味・苦味・渋味のこと

五味のバランスがよい酒が美味しい酒ということになる

ちなみに日本酒のうまさを表現する言葉を紹介すると・・・

テリ：　酒の色合いと光沢
まずは盃についだときの色と光沢の美を目で楽しもう

ヒキ：　酒の香り
口に入れる前に香りを楽しもう。よい香りだったら
「この酒はヒキがある」などと通ぶってみよう

コク：　深みがあり、こまやかな味
ここでようやく飲める。でも
すぐにごくりとやってしまってはいけません
まず、口に広がっていく感触を味わい、
次に口の中でころがしてみる
そしてのどを通るときの、のどごしを味わう

というような飲み方は最初の１、２杯。あとは・・・